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フリーズドライ・アジサイ 成功例1 カシワバアジサイ

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フリーズドライアジサイ、ほぼ成功しました!

冷凍庫で約20日放置するだけ

上画像は完全にドライになる前のアジサイ達。今回フリーズドライアジサイとの比較に使用したのは左から2番目(ハンギングのみ)と4番目(茎先を焼ミョウバンで処理後ハンギング)のカシワバアジサイ。ドライアジサイ造りを実行したのが6月20日頃。この時フリーズドライで試していたカシワバアジサイも同時に冷凍庫の中で吊るされていました。

フリーズドライアジサイの試作方法

冷凍庫が2段式になっている方が綺麗な形のドライアジサイが得られます。上段引き出しの端にクリップでアジサイを吊るすように固定し、冷凍させます。アジサイがあまりに大きかったり丈が長いと冷凍庫にハンギングの状態で入りきらないのでその場合は小さくしましょう。(つまりカシワバアジサイは不向きでした)
いったん綺麗な形で凍ってしまえば、クリップをそっと外して、他の食品などに触れたり押しつぶされたりしないよう、十分なスペースを確保しながら横たえても大丈夫です。この時外気にできる限り触れさせないようサッと作業しましょう。フリーズドライにしてから数日日が経っている場合、まだ水分が十分な状態のアジサイだと外気に戻した時一気に成長しきって枯れる恐れがあります。。。

そしてそのまま20日~1ヶ月、すこし振ってみて「カサカサ」と乾燥したような音がするまで水分が抜けたら出来上がりです。「もう抜けたかな~~」と気まぐれに触らないこと。ちょっと当たっただけでも花弁が欠けたり、重みがかかった時にはポテトチップスを握りつぶすかのように粉々になってしまいますからね。。。

水分の抜け方はアジサイによって恐らく差が出ると思います。園芸品種のようなもともと水分が抜けやすいアジサイはそもそもフリーズドライにする必要がないくらい早く抜けるでしょうし、日本紫陽花は水分量が多いのでもっと時間がかかるかもしれません。(実際に実験していないので分かりません)

出来たフリーズドライアジサイと自然ハンギングアジサイの比較

上画像3枚はそれぞれのドライ方法で得られたドライアジサイの全体画像です。フリーズドライアジサイは他の2つに比べて、サイズが小さく装飾花の先の方のみを使用している点が違っています。
次に3つを一緒に撮影した画像から結果を考察します。

お分かりになりますか。カシワバアジサイの装飾花は先端(成長点方向)の方が柔らかく、一穂の下側の方が硬質で、自然な状態でハンギングドライアジサイにした時硬質の部分は収縮せず綺麗な状態で乾燥するけれど、先端の柔らかい部分はどうしても乾燥に時間がかかる分縮みの度合いが大きくなってしまう傾向にあります。しかしながらフリーズドライで得られたカシワバアジサイの先端部分は、やはり少し縮みは見られるけれどもほぼ綺麗に開いた状態で乾燥しているのが見てとれます。

形状だけでなく、ドライ後の色に関しても違いは明らかです。

フリーズドライアジサイの茎付近をよく見てください。白い花の色が枯れ色の茶色に変色しきらずより白い状態で乾燥しているのも明らかですが、自然ハンギングでは緑色がほぼ残らず茶色く乾燥してしまったのに対し、フリーズドライアジサイの方は茎付近の種?部分の緑色が綺麗に残っています。つまり自然な状態のハンギングドライよりも、フリーズドライのアジサイの方がより色を鮮明に残すことが可能だということです。
自然にハンギングドライするよりも、フリーズドライの方法の方が、今回の実験ではより綺麗なドライアジサイを精製するのに良い結果が得られるという結論が出ました。

フリーズドライアジサイ制作のデメリット

自然ハンギングより時間がかかる

自然にハンギングで水分を抜くという方法なら3日もあれば出来てしまうが、フリーズドライでは二十日からもっと、完全に水分を抜くのに時間がかかってしまう。とは言え待っている間特別なことをする必要はないので、放っておける方には問題ないかと思います。

冷凍庫のスペースを長期間占領する

冷蔵庫の冷凍スペースを、アジサイが崩れないように空間を確保しないとならないので、大きな冷蔵庫をお持ちの方しかこの方法は難しいかもしれないということ。

今回はカシワバアジサイでの結果報告ですが、今手まり咲きアジサイのテマリテマリという種類を試作中ですのでそちらの報告もレポートいたします。
ちなみにテマリテマリは装飾花の水分含有量が多く、自然ハンギングでは茶色く変色するに至りそうでした。フリーズドライ方法で上手くいけば、日本紫陽花のようなドライアジサイにするのが難しい種類のアジサイもドライに出来るということで素晴らしい結果になるかなと思っています。

それではまたのレポートで。

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